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Tartine alle erbe

ricettecucina — Wed, 22 May 2013 08:45:47 CEST

Volete preparare un antipasto stuzzicante per i vostri ospiti? Provate queste tartine alle erbe sono gustose e sfiziose...

Ingredienti per 4 persone: 1 conf. di pancarrè, burro, rucola, prezzemolo, basilico, erba cipollina, 150 gr ricotta, 50 gr mascarpone, succo di limone, sale e pepe.

Ritagliate il pan carrè facendo in modo di ottenere dei triangoli, poi tostatel leggermente ed imburrateli. Tagliate delle foglie di ruccola, poi tritate il prezzemolo ed unite del basilico e qualche pezzetto di erba cipollina.

Lavorate la ricotta ed il mascarpone con una forchetta fino ad ottenere una mousse piuttosto omogenea, unite poi del succo di limone, un pizzico di sale e di pepe e poi le erbe tritate. Mescolate il composto con tutti gli ingredienti e stendetelo sulle fette di pan carrè chiudete poi con un'altra fetta di pane tostate.

Prima di servire le tartine tenetele in frigo per almeno un paio di ore in modo che la mousse si rapprenda.

TORTINO DI MAGGIO: UOVA, ZUCCHINE E ...ROSE

ricettecucina — Wed, 22 May 2013 08:45:37 CEST

Alcuni giorni fa utilizzai le mie rose, prima che sfiorissero, come avevo già fatto per il primo piatto di fusilli...non utilizzo nessun prodotto chimico, il mio praticello è come un antico prato di campagna, a parte le diimensioni naturalmente, dove tutto cresce spontaneo, e la mia rosa da più di vent'anni vive beatamente, rallegrando il mio piccolo spazio!

400 g zucchine a dadini
2 spicchi aglio, grossi
5 cucchiai olio, sale e pepe
cuocere dieci minuti, moderatamente in padella, aggiungere
3 rose, lavate, asciugate, tagluzzate e cuocere altri dieci minuti, togliere dal fuoco

In una ciotola versare

50 g farina 00
50 ml latte freddo
sale e pepe, 2 foglie di menta spezzettati piccoli e mescolare bene con una frusta
quindi aggiungere
3 uova grandi e amalgamare bene, aggiungere
70 g parmigiano macinato nel tritatutto con
20 g pane bianco, 6 crackers
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito per dolci, anche vanigliato
3-4 cucchiai di olio incorporandolo a filo

Poi aggiungere la verdura stufata

foderare una teglia di 26 cm di diametro

cuocere in forno già caldo a 170°C ventilato, per 35-40 minuti

E' ottimo tiepido e freddo, anche come antipasto...o come merenda sul prato!

Buon appetito

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Panino con uova e tonno

ricettecucina — Tue, 21 May 2013 20:45:56 CEST

4 panini integrali
80 gr di fagioli cannellini in scatola
80 gr di fagiolini in scatola
1/2 costa di sedano
8 pomodorini
1 cipollotto
160 gr di tonno sott’olio
1 mazzetto di rucola
2 uova sode
1 cucchiaio di pinoli
1 rametti di prezzemolo
50 ml di aceto bianco
40 ml di olio
sale
3 ravanelli
pepe

Preparazione
Tagliate il pane a metà e svuotatelo della mollica, sbriciolatela e ammollatela in una ciotolina con l’aceto e due cucchiai di acqua. Pulite il prezzemolo e tritatelo e mondate la rucola. Sgocciolate il tonno, i fagioli e i fagiolini dal liquido di conservazione. Pulite pomodori e cipollotto e tagliate i primi a metà e il secondo a rondelline sottili.

Scolate la mollica e frullatela con il prezzemolo, un uovo sodo, i pinoli, metà dell’olio fino ad avere unsa salsina morbida, se occorre aggiungete un pò di acqua. Mondate il sedano e i ravanelli e tagliateli l’uno a lamelle l’altro a rondelle.

Disponete le metà inferiori dei panini in dei piatti, spalmate sopra la salsina e coprite con la rucola, aggiungete il tonno, il sedano, i fagiolini, i ravanelli e l’uovo sodo rimasto a pezzettoni. Irrorate con l’olio rimasto, ricomponete i panini e servite.

Tartellette con ricotta cipolla e pancetta

ricettecucina — Tue, 21 May 2013 20:45:41 CEST

Saporite e gustose queste crostatine salate! Con un ripieno morbido e dal gusto un po' rustico!

Ingr:

400 gr. di pasta per pizza fatta con:

250gr: di farina

180 ml di acqua

2 cucchiai di olio

1 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di zucchero

1/2 panetto di lievito di birra

Per il ripieno:

200 gr: di ricotta

1 cipolla

3 fette spesse di pancetta stesa

Per prima cosa preparare la pasta, io ho impastato il tutto nella macchina del pane con questo ordine: prima i liquidi perciò ho messo l’acqua tiepida con il lievito, l’olio e lo zucchero, poi sopra la farina e sopra ancora il sale. Impostare il programma impasto + lievitazione e dopo un’ora e mezzo l’impasto è pronto, già lievitato.

Dividere la pasta in 12 palline, distenderle e foderare uno stampo per tartellette unto leggermente di olio, io ho usato questo della Pavoni.

In una padella far imbiondire la cipolla tagliata finemente, unire un pochino di acqua e lasciarla finire di cuocere, quando è quasi cotta aggiungere la pancetta tagliata a striscioline.

Lavorare la ricotta con una forchetta, unire le cipolle e la pancetta, aggiustare di sale e distribuire il composto dentro la pasta. Cuocere in forno già caldo a 180 per circa 20 minuti.

NOODLES DI PRIMAVERA

ricettecucina — Tue, 21 May 2013 20:45:38 CEST

Questa primavera ha deciso di essere dispettosa e capricciosa, come una donna volubile, che promette, anticipa e poi ritrae la mano, cambia idea e si nasconde.

Ehhh..io la capisco molto bene questa primavera e sento che avrebbe voglia di esplodere, di lasciarsi andare al ritmo proprio della stagione, ma nun gliela fa'...

E così cerco di vedere i fatti da un altra prospettiva, soluzione ottimale quando si vedono le cose in maniera negativa e nefasta. Si perchè ogni avvenimento della nostra vita, ogni incontro, ogni persona che incrociamo, ha un lato che può svelare la soluzione che cerchiamo.

Io abbastanza cocciuta persevero nel osservare la mia vita così come me la propongono, come me la modificano, e spesso non mi piace quello che ho tra le mani. Ma se mi sforzo di cambiare angolazione, la trovo quella luce che mi fa capire che comunque sono su una strada percorribile.

E vi dirò anche che spesso guardando anziche' dall'alto o dal basso, guardando di lato mi sorprendo a sorridere perchè mi accorgo che mi sono state offerte carte vincenti da giocare.

Sfrutto quindi le verdure di stagione, che di acqua ne hanno presa, non si può negare, e sono belle rigogliose, verdi e croccanti.

Quest noodles di farina di grano duro hanno sposato volentieri il sugo di asparagi, piselli e cipollotti novelli, invitando anche spezie robuste come il cumino e la curcuma, che fanno sempre la loro bella figura.

Infiltrati dell'occasione dei funghetti champignons cotti al vapore, che non hanno disturbato la cerimonia mangereccia, anzi hanno contribuito a renderla migliore.

Ingredienti per due:

100 gr di noodles di farina di grano duro

10 asparagi

100 gr di piselli freschi

2 cipollotti novelli

100 gr di champignons cotti l vapore

2 cucchiai di olio di sesamo

1/2 cucchiaino di curcuma

1/2 cucchiaino di semi di cumino

Portare a bollore acqua per la cottura dei noodles. Salare.

Versare l olio di sesamo in una padella e farvi tostare i semi di cumino e la curcuma.

Aggiungere nella padella i gambi degli asparagi tagliati a rondelle, poi i piselli e i funghi. Fare cuocere per alcuni minuti.

Per ultimi aggiungere le punte degli asparagi e i cipollotti tagliati a spicchi. Non gettate i gambi dei cipollotti, ma tagliateli a rondelle e aggiungeteli al sugo.Salare.

Scolare i noodles mantenendoli bagnati dalla loro acqua di cottura e saltarli nella padella con le verdure, aggiungendo se serve acqua di cottura, perchè tendono a seccarsi in fretta.

Torta al limone e pistacchi

ricettecucina — Mon, 20 May 2013 20:45:40 CEST

Ingredienti

330 g di uova
80 g di farina
160 g di zucchero
80 g di fecola
1 limone
160 g di pistacchi
40 g di burro fuso e freddo
Decorazione:
zucchero a velo

Preparazione :

Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa ben montata, poi incorporate con delicatezza le farine, i pistacchi tritati finemente e la scorza grattugiata del limone.  Da ultimo unite il burro fuso e 20 g di succo di limone filtrato. Versate la massa nello stampo unto e infarinato e infornate a 180° per 30 minuti.  Quando la torta sarà cotta, sfornate e sformatela sulla gratella a raffreddare, spolverizzate la torta al limone con zucchero a velo.

CREVALCORE: UNA VISITA DA AMICI DONATORI, DOBBIAMO ESSERE GRATI A TUTTI LORO PER LE PICCOLE O GRANDI OFFERTE!CHE HANNO INVIATO

ricettecucina — Mon, 20 May 2013 08:45:34 CEST

Avremmo fatto come loro, in caso di tragedie lontane da noi?

Ora sappiamo cosa vuol dire un terremoto di quella portata, per quello che è costato in perdite umane, di beni materiali, abitazioni, edifici pubblici e privati, storici, e di culto, che psicologicamente, per la sensazione di insicurezza, di paura che ancora alberga in noi.

Ore 11 di sabato 18 maggio, a ridosso proprio della ricorrenza che ricorda l'anno dal terremoto, gli amici arrivano dalla Germania, desiderosi di testimoniare ad altri amici generosi i luoghi di cui hanno solo letto o visto in TV...Roberto Tommasini, il nostro instancabile fotoreporter, è lì, e pure il Consigliere professore universitario Andrea Zucchelli, che ci accompagnerà, io sono invece da altra parte, ma arrivo subito...

La piazza, come il solito, è deserta, e gli amici se ne accorgono subito, hanno già esperienza per avere attivato la solidarietà per un paese abruzzese, colpito quattro anni fa da un sisma, e sanno vedere al di là delle facciate ancora ritte la realtà triste dell'abbandono, sia delle abitazioni, che dei negozi, degli uffici...
Il nostro centro storico è davvero trasformato da quello che era e rappresentava, sia per la sua struttura urbana, molto accogliente e idonea alla aggregazione, che per lo svolgimento delle attività amministrative, commerciali e culturali.

Testo e immaggini di ivanasetti

Il centro storico riprende il disegno del castro romano, per la intersecazione dei due principali corsi est-ovest e nord sud, e l'impianto a scacchiera dell'abitato, e tale struttura esiste da 800 anni, solo integrataa nei secoli per le esigenze abitative e di servizio, con edifici di utilità.

San Silvestro isolato, dormirà ancora anni, incerto sul suo destino

La Chiesa provvisoria è dedicata a S. Maria dei Poveri, e viene inaugurata il 19 maggio, alla presenza del Cardinale Caffarra.

Anche l'Auditorio Polivalente 1°Maggio è pronto e anche questo è il riferimento per l'aggregazione sociale e culturale

Sul percorso giungiamo alla Rotonda Caprara, che ha subito danni ingenti

Ci fermiamo davanti alla casa di Marcello malpighi, il grande scienziato innovatore del Seicento, padre della moderna metodologia strumentale nell' anatonomia

Giungiamo a Palata...
Sul posto abbiamo incontrato Mariarosa Nannetti, che ci ha accolto in maniera stupenda...malgrado la pioggia che ha ostacolato un po', lei ci accompagna e racconta quei giorni, del sisma . Gli edifici della Scuola Materna, e della Scuola Primaria, l'uno adiacente all'altro, ma divisi da reti, sono di fronte a noi, ma inaccessibili, come improvvisamente paralizzati...hanno smesso di camminare con noi, noi abbiamo dovuto abbandonare loro. Una maglia non si sà di chi, penzola sin da allora da un davanzale, i disegni adornano le finestre, i colori stanno sbiadendo, il sonno delle pietre continua, mentre la vegetazione si infilra lungo i muri, e le siepi! Mariarosa ha un modo vivo, partecipe di illustrarci quei momenti, il panico che aveva preso i genitori, che sopraggiungevano da ogni parte a prendere i figli, i quali erano raccolti nei cortili, tutelati e rassicurati dal personale...ma i genitori, spinti da sentimenti forti di paura per i loro figli valicavano cancello e muretti con disperazione, incontrollati e incontrollabili...

Grande è stata l'emozione degli amici tedeschi, che hanno ascoltato con interesse prendendo nota e fotografando
Palata ha delle ferite enormi, parte del tetto della chiesa è crollato, il castello pure ha subito danni e forse il proprietario non potrà recuperarlo!

La giornata è stata piena di tristezza, di ricordi, di speranza...la gratitudine che portiamo alle persone generose che hanno inviato donazioni è davvero sentita...

Un pasto a mezzogiorno che gli amici mi hanno offerto alla Trattoria del Cuore è stato un gesto molto grande...ci rivedremo, speriamo presto, alla inaugurazione della scuola--tenda mongolica, donata dalla Onlus di Siusy Blady (poi metto i dati !)

Involtini agli aromi

ricettecucina — Sun, 19 May 2013 08:45:34 CEST

Ricchi di sapore e di profumo non richiedono nemmeno troppo tempo per la preparazione! Sempre graditi a casa mia!

Ingr:

8 fettine di vitello

8 fettine di pancetta stesa

1/2 bicchiere di vino bianco

1 spicchio d'aglio

Erbe aromatiche miste

Sale e olio extravergine di oliva

Disporre le fettine di carne sul tagliere, incidere il bordo e appiattirle con il batticarne, salarle leggermente e cospargerle con 1 cucchiaino di trito aromatico composto da rosmarino, aglio, basilico, salvia e maggiorana. Arrotolare le fettine su se stesse e avvolgere ogni involtino in una fetta di pancetta.

Far rosolare gli involtini in una padella con 4 cucchiai di olio, mezza cipolla tritata finemente e foglie di salvia per profumare, rosolare per 5-6 minuti, spruzzarli con mezzo bicchiere di vino bianco secco, lasciarlo sfumare a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma e cuocere ancora per altri 10 minuti.

Frullato di lamponi

ricettecucina — Fri, 17 May 2013 20:45:45 CEST

Ingredienti:

60 gr lamponi
succo di un limone
1 bicchiere di maraschino
1 bicchiere di latte
2 cucchiai di ghiaccio tritato

Mettete nel frullatore tutti gli ingredienti, frullate e servite.

CREVALCORE: UN ANNO DOPO, PROGRAMMA dal 18.05 al 24.05.2013 1°parte

ricettecucina — Fri, 17 May 2013 20:45:35 CEST

Dall'ultima CREV@NEWS

Crevalcore: 1 anno dopo

Programma degli eventi di "Crevalcore: un anno dopo", prima ricorrenza del sisma 20-29 maggio 2012.

Sabato 18 maggio
Piazzale dello Stadio

ore 14 - Motoraduno
ore 20 - Cena motoraduno
ore 22 - Concerto “Le cotiche” e “Funky monks” (e non, come previsto, "Bandessa") con raccolta fondi per la ricostruzione

Domenica 19 maggio

ore 10.30 (inaugurazione anticipata rispetto all'orario precedentemente previsto delle 11) - Piazzale Parco Nord - Inaugurazione della Chiesa provvisoria con celebrazione del Cardinale Carlo Caffarra

ore 15 - Centro sportivo - “Bimbimbici” con arrivo all’Auditorium

ore 17 - Centro sportivo - Inaugurazione del nuovo Auditorium polivalente. Partecipano: Claudio Broglia, Senatore della Repubblica; Rita Baraldi, Vice-sindaco reggente di Crevalcore; Danilo Gruppi, Segretario provinciale Cgil; Alessandro Alberani, Segretario provinciale Cisl; Gianfranco Martelli, Segretario provinciale Uil; Petra Matt di Radio Liechtenstein; ospite d’onore: Gianni Morandi

Lunedì 20 maggio

ore 17 - Melò - “Ma non finisce mica il cielo! Omaggio di un’eco lontana” lettura animata 6/11 anni; con Alessandro Riccioni
ore 21 - Auditorium - Sisma 2012: un anno dopo; consiglio comunale straordinario

Martedì 21 maggio

ore 16.45 - Nido Bolzani e Centro Giochi - Laboratori “Sembra questo, sembra quello” 1/3 anni presso nido Bolzani; 3/6 anni presso Centro Giochi
ore 18 - Auditorium - Inaugurazione della mostra dei laboratori fatti dai bambini in collaborazione con il Servizio di Neuropsichiatria Infanzia e Adolescenza - Azienda USL di Bologna; sarà presente il Direttore Dott.ssa Marilisa Martelli e la Responsabile del progetto Tamino Giovanna Fellegara.
ore 19 - Auditorium - Lezione aperta “Progetto Tamino” con i bimbi e alcuni musicisti dell’Orchestra Mozart
Mercoledì 22 maggio
ore 21 - Auditorium - Proiezione del film “Il segreto delle pagine di Malpighi” di Gianfranco Kelly (che condurrà la serata); oltre alle Autorità locali sarà presente il cast del film

Giovedì 23 maggio
Auditorium

ore 11 - Accoglienza degli ospiti di Valgreghentino ragazzi delle scuole
ore 17 - Accoglienza degli ospiti di Valgreghentino amministratori
ore 19 - Cena con amministratori e bambini
ore 21 - Spettacolo folkloristico con i “Picett del Grenta”
ore 23 - “Una notte in palestra”

Venerdì 24 maggio

ore 17 – Melò - 2° laboratorio teatrale per ragazzi tra 11/16 anni con Compagnia Teatro delle Temperie
ore 18 - Stadio comunale - Prime Olimpiadi dei giochi non olimpici con cerimonia d’apertura; organizzata nei Comuni terremotati di Cento, Crevalcore, Finale Emilia, Pieve di Cento e Sant’Agostino; è stato invitato alla cerimonia il Ministro dello Sport Josefa Idem
ore 21.30- Auditorium - Concerto dei gruppi giovani di Terre d’acqua

Peperoni ripieni con salame e formaggio

ricettecucina — Fri, 17 May 2013 08:45:46 CEST

Ingredienti: 4 grossi peperoni, gr. 400 pomodori, gr. 100 salame, gr. 100 pane grattato, gr. 50 pecorino grattugiato, cipolla, prezzemolo, olio di oliva, sale e pepe.

Pulite i peperoni, lavateli ed asciugateli. In tegame, in tre cucchiaiate di olio fate appassire una cipolla tritata con un cucchiaio di prezzemolo e mettete il pane grattato. Quando il soffritto sarà pronto versatelo in una terrina e mescolatelo con il salame tagliato a dadi, il formaggio, il sale ed un pizzico di pepe.
Riempite con questa farcia i peperoni e cospargete il fondo di una teglia unta di olio con i pomodori sbucciati e spezzettati.
Spruzzate di sale e pepe e mettete i peperoni ripieni. rovesciate qualche cucchiaiata di olio e mettete la teglia in forno caldo. Cuocete i peperoni imbottiti per un’oretta ricordando di cospargere qualche volta con la salsa di pomodoro del fondo. Servite appena tiepidi, sono ottimi anche freddi.

CREVALCORE: G.FRANCO KELLY, IL SEGRETO DELLE PAGINE DI MALPIGHI

ricettecucina — Fri, 17 May 2013 08:45:36 CEST

Si avvicina l'appuntamento annuale con il Cinema Crevalcorese, il dono che Gianfranco fa alla nostra comunità, per il suo ironico, dissacratore, ma anche bonario, generoso attaccamento al suo paese.

L'arte cinematografica gli permette di avvicinarsi alle persone, di forgiarle, esaltandone spesso più i difetti che le virtù, mostrandole in una dimensione un po' fuori dalle righe, che ci fa sorridere, ma anche riflettere su quello che siamo, nelle piccolezze, nei desideri, nei sogni.

Come sarà questo suo lavoro? Un film alla James Bond...007, ci aspettiamo la fantasia giocosa che gli è propria, che ci meraviglia, ci trasporta, ci deride, ma ci conforta...da amico, che ci sta vicino, che ci vuol bene.

Grazie Gianfranco!

Frittata al forno di zucchine e ricotta

ricettecucina — Thu, 16 May 2013 20:45:51 CEST

La frittata al forno di zucchine e ricotta è un secondo piatto facile, si prepara in pochi minuti e piace a tutti in famiglia...

Ingredienti per 4 persone:

5 uova, 4 zucchine medie, 200 gr ricotta fresca, 50 gr grana padano grattugiato, 3 cucchiai di latte, uno scalogno.

Sbattete in una ciotola le uova con il latte, il formaggio grattugiato un pizzico di sale e una manciata di pepe. Lavate e pulite le zucchine e tagliatele a rondelle sottili con un mandolino.

Tagliate anche lo scalogno a fettine sottili e fatelo soffriggere in due cucchiai di olio in una padella antiaderente: appena sarà dorata versatevi le zucchine e fatele rosolare per alcuni minuti.

Quando le zucchine saranno dorate, toglietele dal fuoco. Mescolate la ricotta in una ciotolina facendola diventare una morbida crema e aggiungete la ricotta alle uova, unite anche le zucchine e mescolate.

Versate il composto in una pirofila e mettete in forno a 180 gradi per trenta minuti

LE ROSE...E UN PRIMO PIATTO DI MAGGIO: FUSILLI ALLA ROSA CON ZUCCHINA E PROSCIUTTO CRUDO!

ricettecucina — Thu, 16 May 2013 20:45:40 CEST

Due giorni di caldo e sole e la mia unica pianta di rose ha regalato quasi una trentina di rose, in parte le regalo alle amiche che non hanno il giardino..
Stamattina vedo che sono splendidamente mature, e mi dispiace toglierle e buttarle...mi piace tenerle con un cortissimo gambo in una ciotola bassa e larga, con poca acqua... come rose ninfee, sul ripiano della cucina...
FUSILLI BUCATI CON ROSA, ZUCCHINA, PROSCIUTTO CRUDO

Testo e immagini di ivanasetti

Poi ho aperto il frigo e mi è venuta questa idea!
Per tre persone:

3 rose
1 zucchina verde Milano, medio grande
2 pezzetti interni di cipolla Tropea
1 spicchio d'aglio, grande
fettine di prosciutto crudo, sul mezzo etto
3-4 foglie di basilico fresco
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale e abbondante pepe nero dal mulinello
230 g fusilli bucati molisana

Appassire leggermente la cipolla e l'aglio tritati, aggiungere subito la zucchina a pezzetti, cuocere due-tre minuti, aggiungere i petali di rosa tritati grossolanamente e cuocere ancora per una decina di minuti, quindi aggiungere il prosciutto tagliato a striscette, insaporire con sale, pepe e il basilico spezzato a mano...nel frattempo si è lessato per 7 minuti la pasta, scolata condire con un po' d'olio fresco e il ragù...non ho aggiunto formaggio, perché non volevo ottundere i sapori genuini, ma il G. come il solito ne mette una bella cucchiaiata.
Scusate i due ladri di ragù...me ne hanno concesso molto meno che a loro!!!

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Pennette al prosciutto

ricettecucina — Thu, 16 May 2013 20:45:38 CEST

Ricettina veloce veloce, mentre cuoce la pasta si prepara il condimento. Per me anche piatto unico, invece di pane e prosciutto, pasta e prosciutto!

Ingr:

250 gr: di pennette

100 gr: di prosciutto crudo non troppo magro, a fette spesse

50 gr: di parmigiano reggiano

Sale, pepe e olio extravergine di oliva

Tagliare a listarelle le fette di prosciutto crudo, scaldare una padella antiaderente e rosolarlo leggermente, solo per qualche istante, senza aggiungere altri grassi.

Nel frattempo cuocere le pennette al dente, scolarle, tenedo da parte un bicchiere di acqua di cottura.

Scaldare in una padella 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, buttarci le pennette spolverizzare con il parmigiano grattugiato e aggiungere 4-5 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Far mantecare a fuoco dolce muovendo delicatamente la pasta, finche il fondo di cottura risultera cremoso. Aggiungere anche il prosciutto e il pepe nero macinato al momento, mescolare e far insaporire per qualche istante. Impiattare aggiungendo il parmigiano a scaglie e qualche pezzetto di prosciutto, versare un filo d'olio a crudo e portare in tavola.

BUCHI DA RIEMPIRE

ricettecucina — Thu, 16 May 2013 20:45:35 CEST

Vi capitano mai nella vita eventi che oltre a travolgervi vi lasciano dei buchi, invisibili agli altri, ma forti e presenti dentro di noi?

A me sono capitati e porto questi buchi come cicatrici...Ad alcune di loro mi sono affezionata, fanno parte di me e mi contraddistinguono come la donna che sono oggi, altre, di cicatrici proprio faccio fatica a toccarle e sentirle.

Sono una donna con dei buchi, e non tutti li voglio riempire, perchè quei buchi mi fanno sempre riflettere...mi ci infilo dentro e cerco delle risposte, che non sempre trovo, ma per rappresentano quello che per altre persone può essere il rifugio di una preghiera, di una camminata all'aperto, di una bevuta solitaria...

Sono paragonabile a una fetta di formaggio svizzero insomma :)

Per quanto problematica e contraddittoria, difficile da comprendere, inafferabbile e quant altro, io mi piaccio così, sono davvero fiera dei miei voli pindarici, dei miei viaggi mentali, dei miei buchi..

E' vero che l'immagine di riempire questi vuoti con il cibo, penso sia abbastanza comune nella mente di ognuno di noi. Il cibo è conforto, gioia, recupero.

Poi sarebbe divertente capire quale tipo di cibo si presta a questo compito, nelle nostre diverse esperienze di vita.

Io per esempio ricorro quasi sempre alla Creme Brulèe, oppure a una bella bistecca al sangue..Mi sento proprio meglio..dopo.

E anche questi gnocchi hanno avuto su di me un effetto terapeutico. Semplici, poveri nella loro perfezione, rappresentano un piatto tradizionale, che riempe la pancia e i sentimenti. E riempe anche i buchi, almeno per un pò..

GNOCCHI DI PATATE ALLE ACCIUGHE

Dosi per 3 persone:

800 gr di patate a pasta gialla ideali per gnocchi, magari biologiche ancora sporche di terra ;)

1 uovo piccolo

1 pugno di farina

acciughe intere sottosale

Lessare le patate con la buccia finchè non diverranno cedevoli alla forchetta. Passarle allo schiacciapatate ancora con la buccia, questa rimarrà all'interno del nostro utensile e non in mezzo alle patate.

Salare leggermente, aggiungere l'uovo intero e la farina e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo.

Ricavare dall impasto piccole porzione che tireremo con l'aiuto delle mani in filoncini dello spessore di 2 cm, dal quale tagleiremo con il coltello dei grossi gnocchi dai lati in diagonale.

Se necessario aggiungere altra farina, tutto dipende dalla qualità delle patate che utilizzerete.

Lessare gli gnocchi in abbondante acqua, senza salarla, e appena galleggeranno in superficie,scolarli.

Le acciughe andrebbero pulite prima della cottura degli gnocchi, passandole sotto acqua corrente, e semplicemente privandole della lisca ( operazione semplice che riesce aprendo la pancia delle acciughe con le dita).

Saltare gli gnocchi in una padella con un cucchiaio di acqua di cottura e le acciughe.

Servire caldissimi.

CREVALCORE LA CASA DEI GIOVANI OGGI, BISOGNO URGENTE DI RIPRISTINARE UN EDIFICIO DI GRANDE IMPORTANZA PER LA COMUNITà

ricettecucina — Wed, 15 May 2013 08:45:50 CEST

La sosta nei pressi della CASA dei GIOVANI

è stata una rinnovata pena che giace dentro di me da un anno...ma non riuscivo a sbloccare l'urgenza di questo mio post...in tanti mesi ho seguito, non partecipando, lo sforzo per ricostruire... sapevo che tanti giovani studenti degli istituti superiori,e universitari e laureati, ma anche tanti altri ragazzi volontari e volonterosi le studiavano tutte per racimolare denaro.
Nei mesi dopo il terremoto, con la Casa dei Giovani completamente inagibile sia nell'edificio che nel cortile, i ragazzi, hanno organizzato mercatini, incontri, divulgazione dei loro manifesti, compilazione di un video che raccontasse la storia dell'Oratorio dal 1949, appena usciti dalla guerra...qui un sommario delle attività svolte al servizio della comunità

Conosco molti giovani che, come a loro tempo i miei figli, i figli delle amiche, dei parenti e conoscenti, hanno frequentato nelle ore libere dalla scuola questa struttura, che non aveva solo il ruolo strettamente religioso, ma una valenza sociale molto grande, per le famiglie, per l'educazione e lo svago dei giovani.
Non si arrendono alle difficoltà, questi paladini ricchi solo di entusiasmo ed energia, continuano a prestare il loro servizio per i bambini dalla primaria alla secondaria inferiore, come continuano le signore che prestano la loro mano a far funzionare eventi nelle ricorrenze festive annuali.
Pur a ritmo ridotto e in ambienti di fortuna, in affitto, la Parrocchia e tanti volontari si impegnano come prima, pressati però dalle scadenze dei contratti, in ansia per la necessità di reperire finanziamenti, ma soprattutto donazioni da privati che possono capire questo problema tanto sentito da tutta la comunità.
La situazione degli edifici religiosi nelle province colpite dal sisma è davvero disastrosa, per il gran numero di crolli anche totali, o in ogni caso, con lesioni gravissime, che ne impediscono la fruizione.
Allora aiutiamo anche con quello che ognuno di noi può fare... metto quindi anche la loro richiesta d'aiuto

Io mi sono limitata a fare le foto dell'esterno, mentre per l'interno ho ricevuto una cartella di 43 foto del luglio 2012, quando fu possibile con l'aiuto dei soccorritori, e in condizioni di sicurezza, penetrare negli ambienti, svuotarli in parte delle suppellettili e documentare i danni.

Muro esterno lesionato

recinto del cortile lesionato nei tre lati

interno del cortile

La notte dell'oblio non deve oscurare una struttura che ha molti meriti, e che è stata un vanto riconosciuto della nostra cittadina.
Il sole e l'azzurro intenso, privo di umidità ed afa accentuano l'abbandono, nessuna voce dal cortile, non il groviglio di biciclettine e biciclette e motorini che stazionavano accanto al cancello e al muretto, nessuna palla che fuoriesce dall'alta grata a protezione, le vie sono deserte, solo qualche macchina parchegiata...

Lo squarcio che ha staccato l'angolo del recinto

il cortile vuoto

le erbacce prolificano alla base dei muri nelle facciate

L'edificio nelle facciate sudovest sembrano meno lesionate...

Mi fa impressione vedere le finestre aperte, come circa un anno fa quando il 29 maggio alle ore 9:03, la vita nel nostro Centro Storico subì l'arresto fatale!
E' difficile per una persona anziana, che ha nella sua memoria l'aspetto vivo della città, con la libertà di accedere alle vie, alle piazze, alle chiese, agli uffici, all'ospedale, alla caserma, al teatro, ai negozi, al suo Municipio, ora sia sospesa in questo limbo di attesa, speranza che avrà un termine troppo lontano per gli anni che le sono concessi...

Sono fiduciosa che ci sia l'aiuto, perché la vita sia meno dura per questi giovani, che possano sperare in un futuro più sereno di oggi!!!

Grazie a tutti Voi, amici e scusate la mia commozione !!!

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Biscotti al cioccolato

ricettecucina — Tue, 14 May 2013 08:45:39 CEST

Amati da tutti e anche semplici da fare ecco i più golosi dei biscotti… quelli al cioccolato!!

Ingr:

100 gr: di cioccolato fondente

50 gr: di burro

80 gr: di zucchero

1 uovo

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

120 gr: di farina + 10 gr: di cacao amaro

1 pizzico di sale

1 pizzico di lievito

Far sciogliere in una casseruola a bagnomaria il cioccolato e il burro, togliere dal fuoco, unire lo zucchero e continuare a mescolare per qualche minuto, aggiungere quindi l’uovo e l’essenza di vaniglia.

A parte setacciare insieme la farina, il cacao, il lievito e il sale. Versare questo composto nel cioccolato amalgamando bene il tutto.

Con un cucchiaino preparare delle piccole palline con l’impasto ottenuto, passarle nello zucchero a velo e disporre i biscotti ottenuti sulla placca del forno ricoperta di carta forno e ben distanziati l’uno dall’altro; cuocere in forno preriscaldato a 170 per circa 20 minuti, finchè la superficie risulta solida al tatto. Sfornare e lascar raffreddare per qualche minuto, quindi staccare delicatamente i biscotti dalla placca e metterli a raffreddare su di una gratella.

Percorrendo la Via della Seta

ricettecucina — Mon, 13 May 2013 20:45:44 CEST

E' trascorso un pò di tempo dall'ultimo post, sono tornata da pochissimi giorni da un viaggio in centro Asia. E' stato uno dei viaggi più belli che abbia mai fatto. Luoghi meravigliosi, ricchi di storia, cultura e persone così diffrenti ma anche tanto simili a noi, ho conosciuto moltissime persone, non solo del luogo, anche viaggiatori con i quali ho condiviso esperienze e giornate davvero divertenti.

Il viaggio è durato quasi un mese, ho visitato 3 Stati, percorso 6000 km tra auto e aerei, attraversato 5 deserti e visitato 14 città. Ho assaggiato molti piatti locali e visto posti che mi hanno strappato sorrisi e lacrime di commozione per la magnificenza di madre natura e dell'uomo del passato.

Sono arrivata in Iran per poi avviarmi in Turkmenistan e terminare il viaggio in Uzbekistan, in questo post vi regalero alcune immagini dei cibi locali.

La cucina di per sè non è molto varia è prevalentemente a base di carne di pollo o agnello con la base di riso. Ho trovato però alcune pietanze molto gustose e anche curiose.

Qui mi trovavo a Shiraz in Iran e questa è una gelateria

il tipico gelato di Shiraz si chiama Faludeh

è a base di riso. Sembrano spaghettini congelati e vengono

serviti in coppetta bagnati con acqua di rosa o di limone.

Per me era diventata una droga, buonissimo e molto rinfrescante.

Immancabile il pane chiamato Nun, i persiani non utilizzano

il lievito, assomiglia a una schiacciata molto morbida, si accompagna

al kebab e al riso.

Sempre in Iran un piatto di kekab di pollo

questo è sempre un piatto iraniano di kebab di pollo, servito

con riso e condito con una salsa di melograno.

sopra il Masala

Sempre in Iran queste sono polpette di riso con un ripieno di carne

non sono fritte, sono stufate in una salsa di pomodoro.

Un altro tipo di Nun con semini di finocchio e sesamo nero

Questo è un tipico piatto uzbeko a base di agnello, si chiama Shorba.

Quel pezzo bianco è il grasso, viene cotto tutto assieme, con la carne magra

e verdure. Una bomba atomica.

Questo mercatino sulle montagne verso Samarcanda in Uzbekistan

vendeva thè e Kurut, sono quelle palline bianche che si vedono in primo piano a base di yogurt.

Si usa per condire carne, zuppe..

In Uzbekistan si contano più di 50 varietà di mandorle e anche diverse di albicocche.

Il pane in Uzbekistan ( lo chiamavano Nun anche qui ) è leggermente lievitato.

Il Plov, questo tipico piatto del centro Asia si mangia siprattutto in Turkmenista e Uzbekistan.

Si tratta di riso, con carne di manzo, ceci e bverdure, viene servito in un unico piatto che viene posto nel centro della tavola.

Qui mi trovavo a Khiva in Uzbekistan, le signore preparano il pane e lo

cuociono in un forno ( tipo tandoori )

Infine la reporter adornata con il velo obbligatorio in Iran.

SI AVVICINA L'ANNIVERSARIO DEL SISMA, S'INFITTISCONO I PROGRAMMI PER ESORCIZZARE ANCORA, CON L'AGGREGAZIONE, L'ANGOSCIA...

ricettecucina — Mon, 13 May 2013 08:45:32 CEST

mescolata alla speranza...proprio come un arcobaleno che abbraccia un arco di cielo, a consolarci dell'acquazzone appena passato!

Non ho ancora superato quel livello di sconforto che si acuisce ogni volta che arrivo a Porta Bologna e varco l'antico accesso al Centro Storico!
Da settimane non andavo, poi all'improvviso inforco la bicicletta e mi dirigo proprio là!
In questi giorni è un alternarsi di nebbie mattutine, pioggie notturne, ore di caldo umido nelle giornate e di improvvisi acquazzoni nei pomeriggi, come richiamati dalla depressione atmosferica, e dalla nostra depressione!
E' venerdì. sulle undici, il cielo è ancora coperto, e la luce è ancora opaca e grigiastra, il corso è come il solito quasi abbandonato

qui a sinistra stanno lavorando nell cantiere dell'ospedale,

Il Municipio è da mesi in continua metamorfosi, lavori che proseguono, mentre di fronte la Parrocchiale di San Silvestro è inerme contro le intemperie che deteriorano dal tetto in parte scoperto, l'interno della chiesa, mentre le ferite esterne alle facciate sembrano incrinarsi ancora di più. un livido colore trasforma l'aspetto delle pietre, come un malato in preda alla febbre

e sul sagrato le erbacce prolificano negli interstizi...mi viene un pensiero peregrino...chissà che non ci siano anche chicchi di riso che spuntano...dal gettito di riso durante gli sposalizi

Via Roma è occupata dagli automezzi del cantiere mentre la Chiesa del Crocifisso è ancora come nel maggio di un anno fa, e pure qui le erbacce crescono, e

Rattrista questo aspetto dell'abbandono...è come se gli uomini avessero lasciato questi luoghi per non tornarvi più!

Via Roma è silenziosa, come la piazza, i pochi negozianti sono chiusi nelle loro bottega, in attesa che qualcuno giunga fino qua, a fare acquisti!

Con tristezza mi allontano...forse il modo di vedere dipende dalla mia età, dagli acciacchi, dalle preoccupazioni...ma poi, sopra pensiero, dimentico, sembra sia stato solo un brutto sogno e quando ritornerò troverò il Centro come era una volta...un anno fa!
Un piccolissimo frutto della siepe, dolce, sapore che ricorda la mora di gelso!

Testo e immagini di ivanasetti

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