Buon martedì! Qui nei dintorni di Varese nevica e mi sembra il momento giusto per scaldarsi un po' con una bella zuppa calda ;)

INGREDIENTI:

1 cipolla
2 coste di sedano
1 zucchina
1 carota
2 patate di media grandezza
80 g circa di pancetta
200 g di legumi misti che non necessitano di ammollo
4 cucchiai di piselli surgelati
4 cucchiai di avena
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
olio evo
sale

PROCEDIMENTO:

Spuntate la zucchina e la carota, sbucciate la cipolla, raschiate il sedano e sbucciate una patata e la carota.Tagliate a pezzi le verdure, mettetele nel mixer e tritate.
Soffriggete poi il trito in una grossa pentola con 2 cucchiai di olio e la pancetta tagliata a cubetti. Nel frattempo pelate l'altra patata e tagliatela a cubetti, mettetela nel soffritto, salate e mescolate. Aggiungete poi i legumi e l'avena, bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco se volete e lasciatelo sfumare. Versate 2 litri di acqua in pentola, fatela arrivare a ebollizione, salate, aggiungete il concentrato e i piselli. Lasciate proseguire la cottura per almeno 1 ora e mezza a fuoco moderato. Dovrete mescolare spesso e tenere d'occhio l'evaporazione dell'acqua: se la zuppa vi piace liquida e l'acqua dovesse evaporare troppo aggiungetene altra ricordandovi di aggiustare il sale. Se invece vi piace densa proseguite tranquillamente la cottura ma ricordate di mescolare spesso o potrebbe attaccarsi al fondo della pentola e bruciare. (...cosa che a me è successa qualche volta :P )
Se avete la pentola in coccio è meglio che è indicata per le cotture lente e prolungate.
Quando la vostra bella zuppa sarà pronta servitela nei piatti da portata con un giro di olio evo a crudo e se volete potete aggiungere del prezzemolo tritato o, a chi piace, il formaggio grattugiato.
Per gli amanti del piccante: se volete potete aggiungere nel soffritto un piccolo peperoncino fresco tagliato a rondelle...io di solito lo metto.




Vi do un piccolo consiglio se lo gradite.
Quando preparo le zuppe, la maggior parte delle volte uso questo bel sacchettino dell'esselunga. C'è una bella varietà di ingredienti e lo trovo molto comodo e pratico.