La prima ricetta di questa settimana: riso thai integrale saltato con tante verdure, code di gamberi, dadini di pollo e una piccola frittatina... mmm io adoro questo tipo di cucina!
Il riso Thai integrale l'ho comprato in una bottega equosolidale dell mia città. Ho preso anche il riso Thai nero, non l'ho ancora provato però...voglio studiare bene una ricetta.
Ma incominciamo a preparare questo ;)

INGREDIENTI per 2 persone:

150 g di riso thai integrale
1 fetta di petto di pollo o tacchino tagliato a dadini
2 uova
100 g di code di gamberi senza carapace e ben pulite
1 peperone rosso
1 piccola carota
1 piccola zucchina
1 piccola scatoletta di germogli di soja
1/2 cipolla bianca
2 cucchiai di salsa di soja
2 cucchiai di olio di semi
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaino di curry

PROCEDIMENTO:

Mondate e lavate le verdure (carota, zucchina e peperone) e tagliatele a bastoncini lunghi e sottili. Affettate la cipolla sottile e sgocciolate i germogli di soja dal liquido di conservazione. Fate bollire il riso in una pentola con abbondante acqua salata e mescolate in un bicchiere il vino con il curry.
Scaldate l'olio in una padella antiaderente, o nel wok, e soffriggete la cipolla con la carota, la zucchina e il peperone, un pizzico di sale, mescolate bene e poi aggiungete il pollo. Lasciatelo rosolare per un paio di minuti, poi bagnate con il vino e lasciate evaporare l'alcol a fiamma vivace.
Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova, conditele con un pizzico di sale e una macinata di pepe; poi ungete una piccola padellina e versate le uova, cuocete la frittatina prima da un lato e poi dall'altro, quando sarà pronta tagliatela a striscioline e tenetela da parte.
Ora potete aggiungere alle verdure i gamberi e i germogli di soja lasciando cuocere a fiamma moderata condite il tutto con la salsa di soja, mescolate bene. Scolate bene il riso stando attenti ai tempi di cottura presenti sulla confezione, poi fatelo salatare in padella con il condimento unendo anche la frittatina.
Impiattate e servite... una preparazione colorata, profumata e originale. Buona appetito :)