Il Castello imponente, con le sue alte mura,  un invalicabile ostacolo nel Medioevo alle conquiste da parte dei nemici, ci sorprende ora, all'ingresso nell'ampio SALONE delle FESTE , con colori, forme, soffitti e pareti che ci immergono nel mondo gentilizio dal Quattrocento in poi. I simboli del potere sono replicati negli affreschi, il Biscione Visconteo lo si nota subito e ci richiama alla Leggi tutto...

 Le palline di ricotta e pistacchi possono essere servite non solo  come fresco e goloso antipasto freddo, ideale come finger food, ma anche come leggero sfizioso secondo da accompagnare a della insalata fresca o pomodorini. Ingredienti :350 gr ricotta, 100 gr pecorino grattugiato, una manciata di prezzemolo tritato, 50 gr pistacchi tostati tritati, sale.   &nbs Leggi tutto...

Durante l'ultimo viaggio ho scoperto che la cucina vietnamita è veramente deliziosa e leggera, almeno nella zona del nord dove il fritto non viene usato un granchè. Il must della tavola vietnamita è dato dalle varie zuppe che vengono chiamate Pho, si può spaziare all'infinito con la fantasia e utilizzare le verdure che più vi piacciono, spesso sono accompagnate anche dalla carne, ma quella c Leggi tutto...

Il lunedì è sempre un giorno particolare...faccio la revisione del frigo e ascolto le suggestioni che un paio di uova, rimanenza della scorsa settimana, mi inviano misteriosamente alla mente, devo fare posto perché domani Anna me ne porta di fresche dalla fattoria!testo e foto di ivanasetti Le solite mele sul tavolo...e se facessi una frittata dolce? Ci posso mettere anche lo yogurt, e qualche pr Leggi tutto...

Il Bitto è un formaggio lombardo DOP. Viene prodotto esclusivamente nei mesi estivi e nei pascoli d'alta quota, infatti le caratteristiche del formaggio sono condizionate dalle qualità di erbe consumate dalle mucche sugli alpeggi. Viene prodotto con latte vaccino intero a cui può essere aggiunta una percentuale di latte caprino non superiore al 10%.Fonte: wikipediaINGREDIENTI:1 rotolo di p Leggi tutto...

Mi sono ravveduta, avevo anch'io da anni perso l'abitudine di fare il ripieno per i tortellini, perché dappertutto, in salumeria, macelleria, al banco del supermercato è possibile acquistare il ripieno! Naturalmente si va a fiducia, ogni commerciante penso metta in vendita  un ripieno genuino, fatto come si deve...ma fatto in casa è molto meglio!I Tortellini sono nati secoli fa proprio nella Leggi tutto...

Le crostate sono il mio dolce preferito, adatto a tutte le occasioni, dalla colazione alla merenda e perché no anche a un fine pasto! Insomma ogni momento è buono per mangiare una fetta di crostata!!Ingr:Per la frolla:250 gr: di farina120 gr: di burro120 gr: di zucchero1 uovo La buccia grattugiata di un’arancia o di un limone1 cucchiaino di lievitoPer la farcia:500 gr: di ricotta100 gr: di zucche Leggi tutto...

Un avanzo di nocciole macinate, che avevo usato per fare uno  STRUDEL , mi ha intrigato parecchio.Non volevo però ripetere il dolce, ma in casa avevo ben poco, mi son guardata attorno: le mele ci sono, no, non ho voglia di crostata "normale" di mele e crema, come faccio di solito,  ma penso di variare la brisée...lo yogurt nell'impasto va proprio bene, e infatti il risultato mi ha davve Leggi tutto...

Ingredienti:300 gr ricotta, 300 gr farina, 180 gr zucchero, 3 uova, 1 limone non trattato,  burro, lievito vanigliato    Lavate il limone e grattugiate la scorza, poi spremete il limone ricavandone il succo che metterete in una ciotola. A parte lavorate i tuorli con lo zucchero (lasciate da parte gli albumi che vi serviranno dopo) e la scorza del limone, fino ad Leggi tutto...

Seguo spesso Gordon Ramsay, il ciclonico e pluristellato chef britannico che conduce su real time “Cucine da incubo”. Pochi giorni prima di Natale l’ho visto preparare alcune ricette tradizionali per la sera della vigilia a casa sua, tra cui questo polpettone, ne sono rimasta colpita, mi era sembrato così buono e particolare che avrei voluto provarlo subito ma erano in arrivo le feste e con lo Leggi tutto...

Ingredienti per 4 persone:350 gr pennette, 450 gr salmone fresco a tranci, 200 gr robiola, olio extra vergine di oliva e basilico.   Prendete  una padella unite un filo d'olio fate rosolare il salmone tagliato a pezzetti di media grandezza, scottandolo per un paio di minuti. Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, quando sarà pronta   Leggi tutto...

Penso che una delle cose più belle per me sia potersi alzare pigramente alla domenica mattina, prepararsi un caffè in assoluta lentezza e avere a disposizione qualcosa di dolce da smangiucchiare mentre si gironzola per la casa, passando da una finestra all'altra, cercando ispirazione per la giornata.E io come il tempo che ci accompagna in questi giorni, sono variabile nella sequenza delle mie col Leggi tutto...

Siamo ancora nel Parmense, una zona incantevole, per i molti castelli che vi si trovano, per il cibo ottimo, per i ricordi Verdiani, per l'eleganza e la finezza di antichi casati nobili!Da Soragna partiamo verso mezzogiorno per trovarci in poco tempo a una mensa scolastica, all'ISTITUTO TECNICO AGRARIO DON LAZZERO, a Montechiarugolo. Questo complesso era un convento fatto costruire da una contess Leggi tutto...

La ricetta di oggi prevede un contorno facile con l'utilizzo di pochi ingredienti. La settimana scorsa quando ho preparato l'uovo in camicia l'ho accompagnato con i broccoli spigarelli, non li avevo mai visti nè sentiti prima, poichè mia mamma li compra per cucinarli al mio babbo ho voluto provarli anche io, utilizzando lo stesso metodo di cottura, sono buoni e restano belli croccanti. Possiamo u Leggi tutto...

Ingredienti per 4 persone:350 gr fettuccine, 400 gr salmone affumicato, 3 zucchine medie, 60 gr burro,  1 bicchiere di vino bianco, 1 cipolla, menta sale e pepe.   Mettete a bollire  una pentola con abbondante acqua salata per la pasta e portatela ad ebollizione nel frattempo lavate, asciugate e tagliate le zucchine a rondelle.Ora in una padella antiaderente &nb Leggi tutto...

L'altro giorno volevo provare un condimento per la pasta senza sugo di pomodoro, cercando nel frigorifero in cerca di "ispirazioni" ho trovato un porro e un bel pezzetto di salsiccia fresca e mi sono detta: Ok, proviamo.Già nella mia mente stavo immaginando la preparazione del piatto...INGREDIENTI per 2 persone:200 g di pasta formato cravattine (o altra pasta corta)150 g di salsiccia fresca1/2 po Leggi tutto...

Un piatto fresco e colorato questi scialatielli! Ricco di sapori di terra e di mare… un piatto veramente appagante!!Ingr:300 gr: di scalatielli al limone di La fabbrica della pasta di Gragnano400 gr: di anelli di calamari1 piccolo peperone rosso30 gr: di pinoli1 spicchio di aglio1 mazzetto di prezzemoloOlio extravergine d'olivaSale e pepeSciacquate bene sotto acqua corrente i calamari, tagliarli Leggi tutto...

Fuori, in montagna,  c'era una fortissima tempesta di neve.....dentro casa Mau ci ha preparato un caldo e gustoso piatto dal sapore....... mediterraneo. In realtà questa delizia  Mau ce l'ha preparata a Gennaio......ma mi sono sempre dimenticata di pubblicare la ricetta.In ogni modo, nonostante siamo ormai a metà Aprile, in montagna, lo scorso weekend, abbiamo avuto un'altra tempes Leggi tutto...

Prima ricetta della settimana, una bella torta! Ehhhh ammetto che è un bel pò che sto "bigiando" i dolci +oops+ ma oggi mi farò perdonare perchè la ricetta me l'ha data la mia nonna e, per chi mi segue, sa che con le ricette della mia nonna non si sbaglia mai.Si chiama ricetta dei vasetti perchè le unità di misura degli ingredienti vengono calcolate usando il barattolino di yogurt di 125g. Potete Leggi tutto...

Ancora una crostata salata con il broccolo, la verdura di stagione che sta finendo!Le crostate salate sono una specie di jolly nella mia cucina, soprattutto quando arrivano impazienti nipotini (e non solo) affamati, che mi girano attorno  prima del pranzo...e io li metto a tacere con le fette già pronte, calde dal forno!Mi organizzo nel pomeriggio, mettendo a punto la procedura, intanto che Leggi tutto...