INVOLTINI RIPIENI in UMIDO

Il G. mi ha preso delle fettine di maiale, e per lui andrebbero bene semplicemente messe in padella e mangiate con una semplice insalata.
Io, invece, devo sempre arzigogolare qualcosa!
Nello stipetto delle farine ho scoperto di avere un avanzo di farina per polenta che sta per scadere, quindi mi viene l'idea di un bel piatto fumante di polenta e fettine di maiale in umido!
Sono molto sottili, meglio farcirle e con sapore contadino, come lo chiamo io...quando metto salume, parmigiano e uovo!

Nel frattempo avevo pure il MW in funzione alla grande, per le cipolle alle spezie, e i tronchetti di zucchine farciti!
Anche l'impasto del pane stava riposando in attesa di essere infornato: ho ricavato 9 meravigliosi torcetti all'olio.

La ricetta degli involtini:
350 g fettine di suino
1     cipolletta
1/3 di gambo di sedano
1/3 di bicchiere di Lambrusco reggiano
2     cucchiai di conserva di pomodoro
1/4 di dado da brodo

Per il ripieno
30   g prosciutto Modena DOP
30   g mortadella IGP
20   g parmigiano reggiano
15   g pane bianco raffermo
1     uovo medio (togliere un poco di albume)
Non occorre salare
Poca farina per infarinare
olio evo e un poco di burro

Macinare nel tritatutto pane, formaggio, mortadella e prosciutto, mescolarvi l'uovo e farcire le fettine

preparare il battuto di cipolla e sedano, il vino e la conserva

Infarinare gli involtini, soffriggerli dolcemente, poi versare il battuto di odori (manca la carota!), lasciare insaporire, quindi versare il vino, lasciare sfumare e diluire la conserva con un bicchiere d'acqua calda e il quarto di dado per brodo!

Cuocere a tegame coperto per circa 40 minuti, stare attenti che non attacchi...tenere la fiamma bassissima!
A mezzogiorno si riscalda, si prepara la polenta veloce si tiene morbida da versare nel piatto e prima che solidifchi mettere un paio di involtini (anche tre!), un paio di cucchiai di sugo e il piatto unico è servito!!!

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