Oggi ricettina vegetariana!
Il sugo di peperone è molto semplice da preparare, servono pochi ingredienti ed è economico ma molto saporito e gustoso.

INGREDIENTI per 4 persone:

400 g di pasta formato gemelli
1 bel peperone rosso
1/2 cipolla bianca
1 scatola di polpa di pomodoro
120 g circa di panna da cucina
olio di semi
prezzemolo fresco tritato
sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Affettate la cipolla, fatela rosolare in una padella con 3 cucchiai d'olio. Mondate e lavate il peperone, tagliatelo a pezzetti e mettetelo in padella. Salate e fate cuocere a fuoco moderato mescolando spesso per 15 minuti. Aggiungete poi la scatola di pelati, aggiustate di sale e, se serve per correggere l'acidità del pomodoro, aggiungete un cucchiaino di zucchero. Lasciate cuocere il sugo per 30 minuti con il coperchio. Trasferite poi il condimento nel bicchiere del minipimer e frullate. Rimettete poi la salsa in padella aggiungendo la panna, il prezzemolo e il pepe.
Scolate la pasta al dente precedentemente cotta in abbondante acqua salata e fatela saltare in padella a fuoco vivace per un paio di minuti insieme al sugo.
Servite subito e buon appetito! ;)