FRITTELLE di BROCCOLO e MORTADELLA...e un CUORE per S. VALENTINO
ho ingentilito le due fette di cotechino con un cuore, non di panna, ma di puré
Non festeggiamo consumisticamente questa giornata, ma un piccolo pensiero, un gioco con il cibo me lo concedo!
Testo e foto di ivanasetti
Un cotechino dalla fattoria di Anna, fatto con l'antica ricetta che si tramanda da decenni, un miscuglio di carni muscolose del suino, e di tutte quelle parti che non vengono utilizzate in altri insaccati, di cotenna lavorata in maniera minuziosa, sgrassata, poi il tutto viene macinato alla finezza adeguata, condito con sale e spezie indi insaccato!
La ricetta delle
FRITTELLE BROCCOLO E MORTADELLA,
ottime come antipasto caldo, e come contorno, ideali per questo periodo di Carnevale
75 g farina 00 con mezzo cucchiaino da caffè di lievito per dolci (anche vanigliato!)
30 g parmigiano grattugiato
40 g mortadella tritata fine col coltello
1 uovo
75 g broccolo cotto a vapore, freddo, asciutto
sale, noce moscata, scorza limone gattugiata
latte q.b per ammorbidire un po' l'impasto
Olio di arachide 300 ml, per un tegamino di 12 cm di diametro irca
montare l'uovo con il parmigiano e la mortadella, incorporare la farina, le spezie, in ultimo il broccolo tritato col coltello. Lasciare a riposo una mezz'ora.
Scaldare l'olio, mettere un terzo di cucchiaio di pastella solo quando è caldo, e la frittella riesce a tornare a galla subito, cuocerne poche alla volta, voltandole e controllando che non scuriscano!
Asciugare su carta da cucina!
Il broccolo è una verdura che si mangia volentieri in questa stagione.
Ecco la PUREA DI BROCCOLO:
150 g broccolo cotto a vapore, asciutto e tritato bene,
1 patata piccola lessata
25 g burro
2 cucchiai di latte
sale e noce moscata
Qui le due puree
Il purè di broccolo, senza latte e aggiungendo parmigiano diventa un ottimo ripieno per ravioli e cannelloni vegetariani
This opera is licensed under a Creative Commons Attribuzione 3.0 Unported License.
Non festeggiamo consumisticamente questa giornata, ma un piccolo pensiero, un gioco con il cibo me lo concedo!
Un cotechino dalla fattoria di Anna, fatto con l'antica ricetta che si tramanda da decenni, un miscuglio di carni muscolose del suino, e di tutte quelle parti che non vengono utilizzate in altri insaccati, di cotenna lavorata in maniera minuziosa, sgrassata, poi il tutto viene macinato alla finezza adeguata, condito con sale e spezie indi insaccato!
La ricetta delle
FRITTELLE BROCCOLO E MORTADELLA,
ottime come antipasto caldo, e come contorno, ideali per questo periodo di Carnevale
30 g parmigiano grattugiato
40 g mortadella tritata fine col coltello
1 uovo
75 g broccolo cotto a vapore, freddo, asciutto
sale, noce moscata, scorza limone gattugiata
latte q.b per ammorbidire un po' l'impasto
Olio di arachide 300 ml, per un tegamino di 12 cm di diametro irca
Asciugare su carta da cucina!
Il broccolo è una verdura che si mangia volentieri in questa stagione.
Ecco la PUREA DI BROCCOLO:
150 g broccolo cotto a vapore, asciutto e tritato bene,
1 patata piccola lessata
25 g burro
2 cucchiai di latte
sale e noce moscata
Qui le due puree
Il purè di broccolo, senza latte e aggiungendo parmigiano diventa un ottimo ripieno per ravioli e cannelloni vegetariani
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- Categoria: Ricette Cucina
- Discussione
Sconcertante queste continua e speculativa azione da parte di queste lobby...
