Chissà perchè il Pan di Spagna è da sempre la torta di compleanno che ogni bimbo vorrebbe avere. Una di quelle straripanti di fragole e panna montata, oppure con tanti strati dove crema al cioccolato e marmellata si alternano senza un criterio ben preciso. Ma che bisogno c'è che ci sia un criterio? Mica ci deve essere sempre...Forse, incuriositi dalla "lievitazione sotto le coperte" (non ditemi c Leggi tutto...

La prima ricetta di questa settimana: riso thai integrale saltato con tante verdure, code di gamberi, dadini di pollo e una piccola frittatina... mmm io adoro questo tipo di cucina!Il riso Thai integrale l'ho comprato in una bottega equosolidale dell mia città. Ho preso anche il riso Thai nero, non l'ho ancora provato però...voglio studiare bene una ricetta.Ma incominciamo a preparare questo ;)IN Leggi tutto...

Un piatto tipico della cucina tradizionale pratese del periodo carnevalesco, anzi del martedì grasso, sono le polpette di carnevale che vengono preparate in ogni famiglia in diverse varianti, anzi venivano preparate, perché anche questa tradizione si va perdendo, vuoi perché piatto troppo laborioso o vuoi perché pratesi veri che conoscono le antiche tradizioni ne sono rimasti pochi.A me, che piac Leggi tutto...

Pranzo della domenica, con bimbi, adulti e anziani, ieri ero preoccupata, perché non avevo grandi cose in casa e il G. si rifiutava di andare a fare altra spesa! "Abbiamo anche troppa roba in freezer...stavolta facciamo con quello che c'è!" Ha dichiarato!Amen!Mi sono organizzata:questa CROSTATA con BROCCOLI  e CREMA, sarà l'antipastoCANNELLONI di CRESPELLE con SPINACI, BIETOLA, SALSICCIA;TOR Leggi tutto...

E per addolcire una domenica piovosa e uggiosa questi croccanti e golosi biscotti!!Ingr:250 gr: di farina 150 gr: di zucchero 130 gr: di burro150 gr: di cioccolato bianco100 gr: di noci1 uovo4 cucchiai di olio di semi di mais½ bustina di lievito1 cucchiaino di estratto di vaniglia1 pizzico di saleLavorare il burro con lo zucchero e l'olio formando una crema morbida, aggiungere l'uovo, il sale, l Leggi tutto...

I cuori, il cuore è il sottofondo predominante di queste ultime mie giornate....E' un segno, una figura che ritrovo ovunque quasi a mettermi sotto gli occhi quello che fluttua nella mia mente.Mi ritrovo a essere circondata da questo muscolo che tanto mi ha dato da fare nell'ultimo anno, ma in una veste nuova ricca di aspettative, e per di più pieno di sentimento buono..Se sono  al telefono d Leggi tutto...

Non sono amante delle spezie esotiche, almeno  mi limito a quelle conosciute da secoli anche nella nostra cucina, come pepe, noce moscata, cannella, chiodo di garofano...e altri semi che di tanto in tanto mi limito a mettere in certi tipi di pane, in qualche intingolo, in piatti di cous cous ecc...Le spezie in casa mia devono sempre passare al vaglio severo del G., che controlla date di scad Leggi tutto...

Ingredienti:100 gr farina,  60 gr burro, 50 gr zucchero semolato, 1 tuorlo di uovo, scorza di limone grattugiata, sale.  Formate un mucchietto con la farina sul piano da lavoro, praticate una cavità in centro e mettetevi il sale, lo zucchero, il tuorlo e la scorza di limone. Adesso lavorate gli ingredienti con le mani per amalgamarli, incorporatevi il burro ammobidito a pezzettie c Leggi tutto...

Mercoledì nel tardo pomeriggio 15 il G. dice:"Ma il Giovedì Grasso?""Penso sia fra un paio di settimane!" rispondo distrattamente. Ops...di brutto mi suona un campanello d'allarme nella mente! Questa neve ci ha fatto perdere la trebisonda, proprio una cosa inaudita, da parte nostra!Giovedì Grasso è giovedì 16 febbraio, leggo qui in Internet..." Mannaggia! E' domani!!!" Esclamiamo all'unisono Leggi tutto...

Una pasta profumata e piccantina trovata su un giornale tempo fa… ma non mi ricordo quale!Ingr:350 gr: di penne rigate 400 gr: di code di gambero 120 gr: di polpa di granchio 1 porro 1 cucchiaio di curry 1,5 dl di vino bianco 1 peperoncino piccante 6 cucchiai di olio Sale Sgusciare le code di gambero privarle del budellino nero, lavarle e asciugarle. Pulire il porro, lasciando un po' della par Leggi tutto...

Oggi ricettina vegetariana!Il sugo di peperone è molto semplice da preparare, servono pochi ingredienti ed è economico ma molto saporito e gustoso.INGREDIENTI per 4 persone:400 g di pasta formato gemelli 1 bel peperone rosso1/2 cipolla bianca1 scatola di polpa di pomodoro120 g circa di panna da cucinaolio di semiprezzemolo fresco tritatosale e pepePROCEDIMENTO:Affettate la cipolla, fatela rosolar Leggi tutto...

Il mercoledì è giorno di mercato a Lugo di Ravenna, parcheggiamo abbastanza lontano per poter percorrere a piedi le lunghe vie di Lugo, e arrivare al centro storico della città, dove ammirare la Rocca Estense, le chiese, il Teatro Rossini, la Bella Piazza Baracca, il Monumento a Francesco Baracca accanto alla bianca ala che s'innalza al cielo simbolo del volo!Il Mercato settimanale di Lugo è davv Leggi tutto...

Ingredienti per 4 persone:350 gr maccheroni, 60 gr pancetta affumicata a cubetti, 250 gr piselli, 200 ml passata di pomodoro,aglio, olio, sale e pepe.  Dentro ad una padella mettete uno spicchio di aglio e dell'olio extra vergine, unite i  cubetti di pancetta e fate soffriggere qualche istante, ora potete aggiungere i piselli e dopo qualche minuto la passata di pomodoro, mescolate Leggi tutto...

Finalmente riesco a postare qualcosa sul fantastico lavoro che PHOOD ha fatto a Identità golose, per chi se lo fosse perso trovate tutto QUITante tante foto che trovate direttamente sul sito! Queste mani, invece, sono il progetto fotografico mio e di Claudia Castaldi!Gli chef si sono gentilmente concessi e ci hanno prestato le loro mani, ce le hanno mostrate a volte imbarazzati, altre incuri Leggi tutto...

Anche questo è un esperimento culinario della ZuIl merluzzo l'ho preso surgelato, già pulito e diviso in praticissimi tranci. Lo trovo economico, fresco, molto buono e carnoso...ma soprattutto comodo perchè non bisogna pulire il pesce e diliscarlo. Così ho anche più voglia di cucinarlo ;)L'aggiunta dello zenzero da un sapore particolare al piatto e, secondo me, con il limone si sposa benissimo... Leggi tutto...

Questa è la versione rapida e antica, quando ancora non si misuravano i pesi in grammi ma in cucchiai, di un dolce tipicamente toscano, più precisamente fiorentino, tipico del periodo di carnevale; infatti le pasticcerie e i forni in questo periodo, sono pieni di schiacciata fiorentina ricoperta di zucchero a velo, con il giglio, simbolo della città di Firenze, stampato sopra. Ma dato che gli ing Leggi tutto...

Torta semifreddo con castagne, ricoperta di panna montata. Dolce tipico della cucina piemontese, non necessita di cottura ed è supergoloso sia per i bambini che per gli adulti.
Lessate le castagne per 40 minuti in acqua salata con l’alloro e i chiodi di garofano. Toglietele dall’acqua, sbucciatele, pelatele e setacciatele.
Unite al passato il latte, la vanillina, il cioccolato grattugiato, lo z Leggi tutto...

Oggi torta salata con porri, radicchio e pancetta...chi sa resistere??INGREDIENTI:1 rotolo di pasta sfoglia1 porro1 radicchio80g circa di pancetta dolce a dadini1 uovo1 cucchiaio di latte2 cucchiai di formaggio grana grattugiatosale e pepePROCEDIMENTO:Spuntate il porro, lavatelo e tagliatelo a rondelle di medio spessore. Mondate e lavate il radicchio, asciugate le foglie e tagliatele a striscioli Leggi tutto...

ho ingentilito le due fette di cotechino con un cuore, non di panna,  ma di puréNon festeggiamo consumisticamente questa giornata, ma un piccolo pensiero, un gioco  con il cibo me lo concedo!Testo e foto di ivanasettiUn cotechino dalla fattoria di Anna,  fatto con l'antica ricetta che si tramanda da decenni, un miscuglio di carni  muscolose del suino, e di tutte quelle parti c Leggi tutto...

Ingredienti per 4 persone:8 cipolle, 100 gr groviera, 1 litro di brodo, 2 cucchiai di farina, una noce di burro, pane abbrustolito.  Affettate le cipolle, non troppo sottili, e fatele rosolare nel burro; quando saranno belle dorate aggiungetevi due cucchiai di farina, mescolando in attesa che si scurisca, facendo attenzione a non bruciarla. Ora aggiungete un litro di brodo salate e Leggi tutto...